Найти рецепт:
Заготовки
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




3017. ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ, ЯБЛОК КИТАЙКИ

Количество просмотров: 2 623


Айву в нарезанном виде сначала варят в воде до мягкости; на отваре от айвы сварить сироп, в котором доварить айву так же, как всякое варенье из ягод.

У яблок китайки удалить чашелистики, коротко обрезать плодоножки, а плоды наколоть. После этого положить на 3 минуты в воду температурой 80—90°, а затем охладить в воде.

Вместо воды для варки сиропа рекомендуется использовать отвар, полученный при обваривании яблок.

Подготовленные таким образом яблоки положить в кипящий сироп, дать дважды закипеть и далее продолжать варку на слабом огне, пока яблоки не станут прозрачными.

По окончании варки варенье выдержать в прохладном помещении в течение суток, а затем переложить в подготовленную тару.

На 1 кг айвы — 1,5 кг сахара и 150 см3 (3/4 стакана) воды, а для яблок — от 1,5 до 2 кг сахара и также 150 см3 воды.


 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru