| Лососина | 150 г |
| Мука | 8 г |
| Яйца | 5 г |
| Сухари | 20 г |
| Лимон | 1/4 шт. |
| Сало растительное | 20 г |
| Зелень | по вкусу |
Филе свежей лососины нарезать по 6-8 кусочков на порцию, запанировать их в муке, смочить в яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре.
При подаче рыбу положить на маленькую сковороду.
На каждый кусочек рыбы уложить по кружочку лимона и украсить веточками зелени петрушки.
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, белугу, судака, налима, белорыбицу, нельму, сига.
324. Белуга в рассоле
325. Судак в соусе с грибами
331. Поджарка из белуги
323. Осетрина по-русски
348. Крокеты из крабов с рисом
