Поиск по сайту:

2792. РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ ЗАЛИВНАЯ

2792. РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ ЗАЛИВНАЯ


Украшенные, залитые желе и вырезанные куски фаршированной рыбы положить на овальное фарфоровое блюдо и оформить веточками зелени петрушки или листьями салата.

Нарезанные куски фаршированной рыбы можно положить также на постамент, который установить на продолговатое блюдо. Оформить рыбу веточками зелени петрушки или листьями салата и залить из кондитерского мешка с тонкой трубочкой рыбным желе в виде сетки.

Фаршированного залитого судака или щуку можно подать в целом виде. Для этого по размеру рыбы изготовить постамент из пшеничного хлеба или риса. Вареную фаршированную целую рыбу уложить на постамент и залить рыбным желе из кондитерского мешка с тонкой трубочкой и загарнировать разными овощами.

Отдельно подать соус хрен с уксусом.




Оформление холодных банкетных блюд


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)