| Сливки | 70 г |
| Сахар | 15 г |
| Молоко | 15 г |
| Яйца | 9 г |
| Кофе | 4 г |
В горячее молоко всыпать молотый натуральный кофе, кипятить 5 минут, а затем дать настояться.
Яичные желтки, растертые с сахаром, развести приготовленным на молоке кофейным настоем, проварить до загустения, после чего охладить.
Охлажденную смесь ввести во взбитые сливки, разлить в подготовленные формы и заморозить.
1906. Парфе шоколадное
1902. Парфе ванильное
1904. Парфе фисташковое
1907. Парфе земляничное
1903. Парфе ореховое