Выпекать суфле (воздушные пироги) в жарочном шкафу при 200-250° в течение 10-15 минут непосредственно перед подачей.
Готовое суфле хранить нельзя. Правильно приготовленное суфле в процессе выпекания увеличивается в объеме в 2-2,5 раза.
Суфле посыпать сахарной пудрой.
Подать суфле с холодным кипяченым молоком или со сливками.
1908. Суфле ванильное
1913. Суфле из абрикосов или слив
1915. Суфле из каштанов
1910. Суфле шоколадное
1914. Суфле из чернослива