Фарфоровый или эмалированный чайник перед заваркой в нем чая сполоснуть кипятком, положить чай (по норме на определенное количество стаканов) и залить кипятком.
Заливать кипяток следует примерно на одну треть объема чайника.
Для сохранения тепла чайник накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 5 минут для настоя. После этого долить чайник кипятком.
Кипяток для заварки чая берется из расчета примерно 50 см3 на стакан при норме 0,75 г чая на стакан.
Готовый чай должен быть крепким, ароматным и отпускаться горячим.
Подают чай в стаканах или чайных чашках, поставленных на блюдца, или в стаканах с подстаканниками, поставленных также на блюдца или пирожковые тарелки. На блюдце или пирожковую тарелку нужно положить чайную ложку.
В чайной чай подают парами чайников — один из них с заваренным чаем, другой для кипятка; в чайхане — в одном чайнике с заваренным чаем.
Сахар, варенье, джем, повидло, мед, сушеные фрукты, лимон следует подавать отдельно на розетке. Сахар рекомендуется подавать кусковой.
К горячему чаю подают также бутерброды, печенье, торты, пирожки.
Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, залить на треть водой и подготовить чай;
всыпать нужное количество чая;
укутать чайник салфеткой и дать настояться 5 минут;
долить воду до нормы;
подавать готовый чай с сахаром, лимоном, разными сладостями.
1950. Чай холодный
1951. Чай холодный с фруктовым или ягодным соком
Общие сведения