| Яблоки свежие | 40 г |
| Сахар | 20 г |
| Крахмал | 15 г |
для сиропа:
| Клюква | 5 г |
| Сахар | 10 г |
| Вода | 15 г |
Густой яблочный кисель с сиропом готовить так же, как кисель из свежих яблок средней густоты (1799), но с увеличенной нормой закладки крахмала. Кисель полить охлажденным сиропом или подать его отдельно в соуснике.
Для приготовления сиропа клюкву перебрать, промыть, всыпать в посуду, тщательно размять деревянным пестиком, после чего залить горячей водой и нагреть до кипения. Готовый клюквенный отвар процедить через сито или марлю, растворить в нем сахар, вновь довести до кипения и затем охладить.
1819. Кисель молочный (густой)
1799. Кисель из яблок
1817. Кисель клюквенный с молоком или сливками (густой)
1792. Кисель из клюквы, смородины, брусники
1803. Кисель из сушеных яблок