| Миндаль сладкий | 40 г |
| Миндаль горький | 3 г |
| Сахар | 25 г |
| Крахмал | 10 г |
Миндаль перебрать, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10-12 минут. После этого миндаль откинуть на сито и, не дав ему остыть, очистить от кожицы, хорошо промыть, а затем измельчить в ступке, постепенно подливая воду до образования тестообразной массы. Полученную массу развести холодной кипяченой водой и тщательно отжать через марлю. Выжимки вторично растереть в ступке, вновь развести массу водой и отжать.
Приготовленное миндальное молоко нагреть до кипения, растворить в нем сахар, после чего в молоко ввести предварительно разведенный холодным миндальным молоком и процеженный маисовый крахмал, хорошо размешать и вновь нагреть до кипения.
Готовый кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.
1819. Кисель молочный (густой)
1792. Кисель из клюквы, смородины, брусники
1793. Кисель из клубники, земляники, малины, ежевики
1803. Кисель из сушеных яблок
1818. Кисель яблочный с сиропом (густой)