Сливки | 60 г |
Сахар | 15 г |
Молоко | 12 г |
Яйца | 9 г |
Фисташки (ядро) | 10 г |
Фисташки залить горячей водой, после чего очистить от кожицы и измельчить пестиком в ступке.
В яичные желтки, растертые с сахаром, положить фисташки, хорошо размешать, соединить с горячим молоком и проварить смесь до загустения, помешивая деревянной веселкой.
Дальнейший процесс вести так же, как при изготовлении парфе ванильного.