| Голубика | 32 г |
| Сахар | 24 г |
| Крахмал | 10 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
Перебранную и промытую голубику размять деревянным пестом в не окисляющейся посуде или протереть при помощи протирочной машины. Отжать сок, а ягодную массу залить горячей водой и кипятить в течение 5-6 минут. Отвар процедить, всыпать сахар, довести до кипения, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, а затем сырой ягодный сок с добавлением лимонной кислоты. Кисель размешать, разлить в посуду и охладить.
1792. Кисель из клюквы, смородины, брусники
1815. Кисель из фруктовых соусов (консервы)
1793. Кисель из клубники, земляники, малины, ежевики
1795. Кисель из кизила, алычи, мирабели, крыжовника
1803. Кисель из сушеных яблок