| Куропатка | 1/2 шт. |
| Масло сливочное | 20 г |
| Морковь | 40 г |
| Репа | 40 г |
| Сельдерей | 10 г |
| Лук саженец | 20 г |
| Картофель | 60 г |
| Зелень | по вкусу |
Куропатку обжарить со сливочным маслом, расположить вокруг нее репу, морковь, нарезанные дольками, салатный сельдерей, картофель, нарезанные брусочками, головки мелкого лука саженца, предварительно обжаренные в масле. Добавить коричневый бульон из дичи (40-50 г) и, накрыв посуду крышкой, довести все до готовности в жарочном шкафу.
При подаче куропатку положить на блюдо или тарелку вместе с гарниром и соком и посыпать зеленью.
1213. Куропатка по-сельски
1205. Рябчик, тушенный в соусе, с гарниром и гренками
1209. Куропатка с апельсинами
1210. Куропатка в сливках с изюмом
1212. Куропатка, жаренная на решетке, с шампиньонами