| Мука кукурузная | 80 г |
| Вода | 170 г |
| Сахар | 10 г |
| Масло топленое или другой жир | 15-25 г |
| Яйца | 20 г |
В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать просеянную муку, но не размешивать, пока вода снова не закипит. Как только вода с мукой закипит, следует быстро веселкой перемешать муку с водой так, чтобы получилась однородная вязкая каша без комков.
После этого поверхность каши сгладить, закрыть посуду крышкой и дать каше упреть на слабом огне в течение 10-12 минут. Варить эту кашу следует небольшими порциями и не ранее чем за 20 минут до подачи, так как при более длительном хранении она становится черствой и невкусной. Подать кашу в горячем виде, отдельно подать к ней топленое масло, в которое можно добавить крутое рубленое яйцо. Вместо масла можно подать нарезанное мелкими кубиками и поджаренное с луком свиное сало, копченую грудинку, натертый на терке сыр, брынзу или сметану.
1522. Овсяная каша
1515. Манная каша
1520. Пшенная каша молочная
Общие сведения
1519. Рисовая, пшенная, пшеничная каша с черносливом