| Говядина | 120 г |
| Макароны | 60 г |
| Яйца | 15 г |
| Молоко | 10 г |
| Коренья, лук | 15 г |
| Масло топленое | 15 г |
| Мука | 2 г |
| Хлебная крошка | 5 г |
| Сыр | 6 г |
| Лавровый лист, перец | по вкусу |
Сваренные, как сказано в (1625), макароны охладить примерно до 70°, после чего добавить взбитые с молоком яйца и тщательно перемешать.
Половину заправленных макарон положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, на макароны ровным слоем поместить мясной фарш, который накрыть остальными макаронами. Сверху посыпать тертым сыром, смешанным с крошкой пшеничного хлеба, сбрызнуть маслом и запечь.
Перед подачей готовый макаронник на противне разрезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы. При подаче положить макаронник на тарелку и полить маслом.
Для приготовления фарша говядину, нарезанную на куски по 30-50 г, обжарить с жиром на сковороде или противне вместе с луком, петрушкой и морковью. Затем сложить в глубокую посуду, добавить немного бульона, лавровый лист, закрыть крышкой и, периодически перемешивая, тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. После этого бульон, в котором тушилось мясо, слить, процедить и приготовить на нем белый соус.
Готовое мясо вместе с овощами пропустить через мясорубку, соединить с соусом, заправить солью и перцем.
1624. Макаронник
1625. Запеканка из макарон с фруктами
1620. Макароны отварные с мясом (по-флотски)
1622. Макароны, запеченные с сыром
1623. Макароны, запеченные с яйцом
