Поиск по сайту:

2814. СЫР ИЗ ДИЧИ

2814. СЫР ИЗ ДИЧИ


Из крепкого мясного желе приготовить постамент, как на филе кур или дичи под майонезом, и установить на него сыр из дичи. Вокруг сыра по постаменту выпустить из кондитерского мешка с трубочкой среднего размера мелко рубленное желе, предварительно слегка смоченное кипяченой охлажденной водой.

Блюдо оформить треугольниками, вырезанными карбовочным ножом из мясного желе, вареной морковью в виде орешков и листьями зеленого салата. Сверху на сыр установить шпажку (атле) с овощами.




Оформление холодных банкетных блюд


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)