| Рыба | 145 г |
| Мука | 6 г |
| Масло топленое или подсолнечное | 13 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Лимон | 1/10 шт. |
| Гарнир | 150 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Порционные куски рыбы, нарезанные с кожей и костями, или филе без кожи и костей посолить, посыпать перцем и запанировать в муке. Положить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.
Готовую рыбу подать, полив маслом, с жареным картофелем. Сверху на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.
704. Кефаль жареная
693. Судак, жаренный на решетке
698. Лещ жареный
702. Жерех, запеченный в крошках белого хлеба
691. Судак фри (панированный в муке)