| Рыба | 120 г |
| Мука | 6 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Яйца (белки) | 30 г |
| Крошки белого хлеба | 20 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 100 г |
| Зелень | по вкусу |
Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать по 2-3 кусочка на порцию, запанировать в муке, окунуть во взбитые с подсолнечным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба. Положить рыбу на сковороду, сбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в очень горячем жарочном шкафу.
Подать с жареным картофелем и томатным соусом; посыпать зеленью.
Так же можно приготовить треску, сома, налима.
693. Судак, жаренный на решетке
701. Жерех запеченный
690. Судак жареный
704. Кефаль жареная
696. Судак, запеченный с картофелем под белым соусом