| Рыба | 145 г |
| Картофель | 150 г |
| Сухари | 5 г |
| Масло сливочное или маргарин сливочный | 15 г |
| Соус | 150 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Кусок филе рыбы положить на смазанную маслом сковороду или блюдо, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками вареного или сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом или сливочным маргарином и запекать в течение 15-20 минут.
Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 1-2 столовые ложки бульона, поставить на плиту и дать рыбе закипеть.
Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.
695. Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом
694. Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом
697. Судак, запеченный в раковинах
702. Жерех, запеченный в крошках белого хлеба
693. Судак, жаренный на решетке
