Бульон рыбный | 1100 г |
Мука | 50 г |
Масло сливочное | 50 г |
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Готовый соус посолить, после чего процедить.
Назначение соуса: используется для приготовления производных соусов.