| Белый соус | 850 г |
| Огуречный рассол | 100 г |
| Вино виноградное белое | 50 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Перец молотый | 0,2 г |
В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.
Назначение соуса: подается к припущенной или вареной рыбе.
47. Раковый соус на белом соусе
45. Соус белое вино
44. Паровой соус
50. Томатный соус с вином
48. Белый соус с яйцом