| Рыба | 125 г |
| Масло сливочное или маргарин сливочный | 7 г |
| Грибы | 15 г |
| Крабы | 10 г |
| Сыр | 5 г |
| Соус белый | 25 г |
| Соус молочный | 100 г |
Филе судака нарезать по 3-4 кусочка на порцию и припустить вместе с нарезанными белыми грибами или шампиньонами, раковыми шейками или крабами. В готовую рыбу добавить небольшое количество белого соуса, аккуратно перемешать и положить горкой в смазанные маслом или сливочным маргарином раковины, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Готовую рыбу полить растопленным маслом и украсить кусочками крабов или шляпками вареных грибов.
Так же приготовить осетрину, белугу, севрюгу.
694. Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом
695. Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом
696. Судак, запеченный с картофелем под белым соусом
693. Судак, жаренный на решетке
689. Судак, фаршированный целиком
