| Персики | 60 г |
| Сахар | 30 г |
| Вино | 5 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
Вымытые персики погрузить на 3 минуты в горячую кипяченую воду, затем вынуть шумовкой на сито, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить косточки. В воду, которой заливали персики, добавить сахар, положить в этот сироп косточки, варить 5-6 минут, после чего процедить. Персики поместить в широкую посуду, залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту и нагреть до кипения. В охлажденный компот можно добавить немного вина.
Подготовить персики;
отмерить количество сахара;
отварить персики с кипящей воде 2-3 минуты для удаления кожицы;
кожица легко снимается;
в отвар от персиков положить косточки и проварить 5-6 минут, они придадут приятный аромат компоту, затем косточки вынуть, отвар процедить;
персики разрезать на дольки;
в отвар положить персики и сахар, довести до кипения, не кипятить;
дать настояться компоту 15-20 минут и разлить по стаканам.
1841. Компот из свежих быстрозамороженных яблок, персиков и вишен
1827. Компот из вишен
1833. Компот из консервированных фруктов
1835. Компот из свежих и консервированных фруктов
1825. Компот из абрикосов или слив