| Вишни | 60 г |
| Сахар | 30 г |
| Вино | 5 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
Из вишен вынуть косточки, положить ягоды в фарфоровую посуду и засыпать сахаром. Косточки залить водой, добавить сахар и кипятить 5-6 минут, а затем сироп процедить. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, влить лимонную кислоту, нагреть до кипения и охладить.
Необходимость удаления из вишен косточек объясняется тем, что последние содержат синильную кислоту, которая вредна для организма. Поэтому косточки нужно нагреть до кипения для извлечения из них красящих веществ, после чего немедленно удалить из отвара.
1841. Компот из свежих быстрозамороженных яблок, персиков и вишен
1842. Компот из свежей быстрозамороженной айвы и чернослива
1828. Компот из малины, клубники или земляники
1830. Груши в хересе
1824. Компот из персиков