| Молоко | 70 г |
| Яйца | 15 г |
| Сахар | 25 г |
| Фисташки (ядро) | 10 г |
Яйца тщательно растереть с сахаром, соединить с горячим кипящим молоком и, непрерывно помешивая, нагревать смесь до тех пор, пока она слегка не загустеет (примерно до 70-80°).
Фисташки (ядро) очистить от оболочки, слегка подсушить в жарочном шкафу, измельчить в ступке, залить кипящим молоком (приблизительно 20% нормы), проварить в течение 5-7 минут, после чего соединить с основной яично-молочной смесью, а затем заморозить.
1897. Мороженое с шоколадно-ореховым гарниром
1886. Мороженое ореховое
1880. Мороженое молочное
1896. Мороженое «Коньячный аромат»
1885. Мороженое крем-брюле