| Яблоки или груши | 75 г |
| Сахар | 30 г |
| Вино | 5 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
Яблоки или груши промыть в холодной воде, колончатой выемкой удалить из них сердцевину (у груш сердцевину удаляют не полностью, чтобы не повредить плодоножку), очистить от кожицы и вторично промыть. Очищенные плоды до варки хранить в подкисленной лимонной кислотой воде, чтобы они не потемнели. Варить плоды в этой же воде 10-15 минут, а затем положить на сито, дать стечь воде и разложить в вазочки.
В полученный отвар положить кожицу от яблок или груш, сахар, тщательно размешать и варить 7-10 минут. Готовый сироп должен быть густой, тягучий. Сироп процедить, охладить, добавить в него вино и залить им плоды.
1821. Компот из свежих яблок или груш
Общие сведения
1830. Груши в хересе
1835. Компот из свежих и консервированных фруктов
1832. Компот из апельсинов и яблок