| Яйца (белки) | 84 г |
| Сахар | 35 г |
| Земляника или малина | 50 г |
| Масло сливочное | 2 г |
| Сахарная пудра | 5 г |
| Молоко или сливки | 150 г |
Подготовленные ягоды протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и уваривать до тех пор, пока пюре не начнет хорошо держаться на веселке. Приготовленную смесь соединить со взбитыми белками и хорошо размешать веничком.
Дальнейший процесс приготовления блюда вести таким же образом, как при изготовлении суфле яблочного.
1908. Суфле ванильное
1914. Суфле из чернослива
1915. Суфле из каштанов
1913. Суфле из абрикосов или слив
1910. Суфле шоколадное