| Яйца | 86 г |
| Сахар | 30 г |
| Шоколад | 20 г |
| Молоко | 40 г |
| Мука | 8 г |
| Масло сливочное | 2 г |
| Сахарная пудра | 5 г |
| Молоко или сливки | 150 г |
В растертые с сахаром желтки положить измельченный до порошкообразного состояния шоколад, хорошо размешать, после чего развести массу горячим молоком и проварить до загустения.
В остальном поступать так же, как при изготовлении суфле ванильного.
1908. Суфле ванильное
1915. Суфле из каштанов
1914. Суфле из чернослива
1912. Суфле ягодное
1909. Суфле ореховое