| Яйца | 86 г |
| Сахар | 30 г |
| Молоко | 40 г |
| Мука | 8 г |
| Масло сливочное | 2 г |
| Орехи грецкие (ядро) | 25 г |
| Сахарная пудра | 5 г |
| Молоко или сливки | 150 г |
Приготовлять и подавать суфле так же, как и ванильное, но вместо ванили в смесь ввести орехи, которые предварительно очистить от скорлупы и по возможности от кожицы, подсушить или окарамелизовать, а затем тщательно измельчить в ступке. Подготовленные орехи проварить вместе со смесью.
1908. Суфле ванильное
1915. Суфле из каштанов
1910. Суфле шоколадное
1913. Суфле из абрикосов или слив
1912. Суфле ягодное