| Абрикосы | 50 г |
| Яйца (белки) | 20 г |
| Сахар | 30 г |
| Желатин | 1 г |
Абрикосы промыть, сварить и протереть на протирочной машине или через сито. В полученное пюре всыпать сахар и варить до тех пор, пока пюре не загустеет.
Одновременно взбить белки и соединить их с кипящим абрикосовым пюре. В эту массу ввести растворенный в воде желатин, размешать, переложить в кондитерский мешок, затем выпустить ее в креманки или вазочки и охладить. При подаче зефир можно полить фруктовым соком или сиропом с вином.
1924. Яблоки с рисом
1936. Гренки с фруктами
1927. Яблоки в вине, фаршированные саго
1945. Пудинг из манной крупы с черносливом
1941. Пудинг сухарный