| Крупа манная | 15 г |
| Чернослив | 25 г |
| Сахар | 15 г |
| Яйца | 20 г |
| Молоко | 60 г |
| Масло сливочное | 3 г |
| Кислота лимонная | 0,01 г |
для соуса:
| Курага | 10 г |
| Сахар | 15 г |
| Ваниль | 1/10 палочки |
Просеянную манную крупу всыпать в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности в подкисленной воде и мелко нарезанный, яичные желтки и хорошо размешать.
После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, вторично ее перемешать, разложить в смазанные маслом формы и сварить на водяной бане.
При подаче пудинг из манной крупы с черносливом полить абрикосовым соусом или подать его отдельно в соуснике.
Подготовить продукты;
сразу поставить вариться курагу для абрикосового соуса, она варится 2-3 часа;
отделить желтки от белков;
в желтки добавить сахар и хорошо растереть;
сварить манную кашу: в кипящее молоко тонкой струйкой засыпать манку, посолить, добавить немного сахара;
каша должна получиться довольно густой;
взбить белки;
ввести взбитые белки в кашу, яичные желтки и хорошо взбить;
положить кашу в смазанную маслом формочку, добавить измельченный чернослив;
формы с кашей поставить в противень с водой и убрать в разогретую духовку;
хорошо уваренную курагу измельчить в блендере или протереть через сито;
абрикосовый соус положить в соусницу;
готовый пудинг вынуть из духовки;
сверху получится золотистая корочка;
при подаче пудинг вынуть из формы, положить на тарелку, сверху полить абрикосовым соусом.
1946. Пудинг из манной крупы с яблоками
1947. Пудинг из манной крупы с изюмом
1943. Пудинг яблочный с орехами
1941. Пудинг сухарный
1924. Яблоки с рисом