Найти рецепт:
Мясо
Рецепты
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)

Дополнительно
» » »

824. Бифштекс с луком

Количество просмотров: 2 887


Приготовить, как бифштекс натуральный. Репчатый лук нарезать кольцами, запанировать в пшеничной муке и жарить в большом количестве жира (во фритюре). Готовый лук переложить при помощи шумовки в дуршлаг или на проволочное сито и посыпать мелкой столовой солью.

При подаче жареный бифштекс поместить на блюдо или тарелку и полить его мясным соком и сливочным маслом. Вокруг мяса следует уложить жареный картофель, а на мясо — лук.

Бифштекс можно подать также на сковороде, на которой он жарился.

Ингредиенты:


Говядина (вырезка) 160, масло сливочное 10, мясной сок 50, сало растительное для фритюра 6, мука 4, гарнир 150, лук репчатый 125, перец.


Способ приготовления:


приготовить говяжью вырезку как для натурального бифштекса Приготовить говяжью вырезку как для натурального бифштекса;


нарезать мясо на порционные куски, слегка отбить нарезать мясо на порционные куски, слегка отбить;


положить на горячую сковороду со сливочным маслом положить на горячую сковороду со сливочным маслом;


обжарить мясо до румяной корочки обжарить мясо до румяной корочки;


к мясу нарезать репчатый лук кольцами к мясу нарезать репчатый лук кольцами;


обжарить лук до золотистого цвета обжарить лук до золотистого цвета;


настрогать хрен настрогать хрен;


824. Бифштекс с луком при подаче мясо полить соком, на мясо положить жареный лук, рядом гарнир — жареный картофель.

Советуем также посмотреть:
 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru