| Говядина (вырезка) | 160 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Хрен (корень) | 15 г |
| Гарнир | 150 г |
| Перец | по вкусу |
На жареный бифштекс натуральный положить яичницу глазунью из одного яйца. Гарнир — жареный картофель и хрен строганый. Полить мясным соком и сливочным маслом.
Для бифштекса приготовить говяжью вырезку;
нарезать мясо на порционные куски и слегка отбить, посолить и поперчить;
положить на раскаленную сковороду и обжарить на сливочном масле;
мясо должно быть обжарено до румяной корочки;
приготовить глазунью;
настрогать хрен;
при подаче положить на бифштекс глазунью из одного яйца, на гарнир — жареный картофель.
823. Бифштекс натуральный
824. Бифштекс с луком
826. Бифштекс с луком по-домашнему
843. Антрекот с яйцом
822. Ростбиф