| Говядина | 160 г |
| Сало говяжье топленое | 5 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Мясной сок | 50 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Гарнир | 150 г |
| Хрен | 15 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Поджаренный, как описано в (842), кусок мяса при подаче положить на блюдо или тарелку, загарнировать жареным картофелем, полить мясным соком и сливочным маслом. На мясо положить яичницу глазунью, а рядом — кучку настроганного хрена.
Подготовить кусок мяса, отрезанный от говяжьего толстого края;
нарезать мясо поперек волокон;
мясо отбить;
положить на разогретую сковороду с жиром;
обжарить с обеих сторон до румяной корочки;
настрогать корень хрена;
поджарить яйцо;
при подаче вокруг антрекота положить гарнир из овощей, кучку хрена, мясо полить мясным соком и сливочным маслом.
842. Антрекот натуральный
837. Лангет натуральный
824. Бифштекс с луком
825. Бифштекс с яйцом
848. Шашлык из говядины с рисом