| Яйца | 3 шт. |
| Масло топленое | 10 г |
Масло разогреть на сковороде примерно до 105-110°. После этого с одной стороны яйца у середины надколоть скорлупу ножом и разломать ее на две части, держа яйцо над сковородой. Разламывать надо быстро и в то же время аккуратно, чтобы все яйцо сразу вылилось на горячую сковороду, при этом желток не должен соприкасаться с краями скорлупы, иначе оболочка желтка может разорваться.
Яйца, вылитые из скорлупы на сковороду, посолить и жарить 1-2 минуты на плите, затем дожарить в течение 2-3 минут в жарочном шкафу или на плите, покрыв сковороду крышкой соответствующего размера. Пережаривать яичницу не следует. Как только белок яйца немного затвердеет и сделается белым, яичница готова. Желтки должны оставаться полужидкими и иметь правильную круглую форму.
Для вкусной глазуньи нужно брать очень свежие яйца;
на сковороду с разогретым маслом выливать расколотые яйца, желток не должен растекаться, как только белок немного затвердеет, яичница готова, желтки должны оставаться полужидкими и иметь правильную круглую форму.
1689. Яичница с медом
1690. Яичница с бисквитом и медом
1663. Яичница с крабами
1678. Яичница с кабачками и луком
1676. Яичница с помидорами и сыром