Рыба | 150 г |
Мука | 6 г |
Хлебная крошка | 20 г |
Яйца | 1/4 шт. |
Жир для фритюра | 12 г |
Гарнир | 100-150 г |
Свежую барабульку очистить, вымыть, надеть на деревянную шпильку кольцеобразно по нескольку штук, посыпать солью, запанировать в муке, потом, смочив в яйце, запанировать в хлебной крошке. Жарить на подсолнечном или топленом масле или в большом количестве жира, нагретого до 160-180° (во фритюре). Тотчас после жарки рыбы вынуть шпильки и подать ее с фасолью в томате или с огурцами, помидорами, зеленым салатом.