| Гусь (или утка) (или индейка) | 170 (155) (140) г |
| Жир птицы | 5 г |
| Гарнир | 150 г |
| Зелень | по вкусу |
Крупную домашнюю птицу (гусей, уток или индеек), подготовленную для жарки, посолить внутри и снаружи, положить на противень спинкой вниз, полить жиром, а жирных гусей и уток — горячей водой и поставить в жарочный шкаф.
Во время жарки птицу периодически переворачивать и поливать жиром и выделяющимся из нее соком. Готовую птицу переложить в другую посуду, а с противня слить жир, оставив сок. Противень поставить на плиту, долить мясной бульон и прокипятить. Полученный таким образом сок процедить.
При подаче подогретую жареную птицу положить на блюдо, гарнировать жареным картофелем и полить соком. Украсить зеленым салатом или веточками зелени петрушки.
1188. Гусь или утка жареная с яблоками
1195. Гусь или утка горячего копчения, запеченные в тесте
1187. Гусь или утка жареная с тушеной капустой
1193. Гусь или утка горячего копчения с капустой
1194. Гусь или утка горячего копчения с картофельным пюре
