Домашняя птица и дичь

"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Плов, Пудинг, Рагу, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бутерброды, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы, Заливное, Икра овощная, Канапе, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Фондю, Форшмак, Холодные закуски
Рецепты изделий из теста
Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Наливка, Напиток, Настойки, Пунш, Ром, Сбитень, Соки, Чай, Шоколад
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Эклеры
Рецепты соусов







Поиск по сайту:

1139. Филе курицы с кабачками

Количество просмотров: 3 104

Подготовленное куриное филе припустить с бульоном в сотейнике, смазанном маслом.

При подаче филе положить на ломтик жареного кабачка. Гарнировать маленькими корзиночками, выпеченными из слоеного теста, наполненными помидорами (без кожицы и семян), припущенными со сливочным маслом и зеленым горошком.

Филе полить соусом с мадерой. Украсить веточками зелени.

Ингредиенты:

Филе куриное 85, масло сливочное 15, кабачки 40, мука 3, помидоры 40, горошек зеленый 40, корзиночки из теста 2 шт., соус 75, зелень.


Способ приготовления:


подготовить куриное филе Подготовить куриное филе;


в сковороде слегка обжарить морковь с луком в сковороде слегка обжарить морковь с луком;


ввести бульон и припустить курицу ввести бульон и припустить курицу;


пропарить филе с обеих сторон пропарить филе с обеих сторон;


готовое филе с бульоном отставить в сторону готовое филе с бульоном отставить в сторону;


подготовить гарнир: кабачки или патиссоны, они отличаются от кабачков лишь формой подготовить гарнир: кабачки или патиссоны, они отличаются от кабачков лишь формой;


каждый кусочек обвалять в муке каждый кусочек обвалять в муке;


жарить на сковороде с маслом жарить на сковороде с маслом;


патиссоны обжарить с обеих сторон до румяной корочки патиссоны обжарить с обеих сторон до румяной корочки;


готовые патиссоны отставить в сторону готовые патиссоны отставить в сторону;


помидоры отварить 2-3 минуты, чтобы легко снять шкурку помидоры отварить 2-3 минуты, чтобы легко снять шкурку;


удалить шкурку с помидор и семена удалить шкурку с помидор и семена;


измельчить помидоры измельчить помидоры;


добавить зеленый консервированный горошек добавить зеленый консервированный горошек;


растопить сливочное масло растопить сливочное масло;


припустить помидоры с зеленым горошком припустить помидоры с зеленым горошком;


1139. Филе курицы с кабачками при подаче положить на патиссоны филе курицы, помидоры с зеленым горошком уложить в корзиночки из слоеного теста, филе полить соусом с мадерой.




Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Поиск по сайту: