| Утка | 155 г |
| Жир птицы | 5 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Репа | 125 г |
| Лук саженец | 30 г |
| Вино белое | 10 г |
| Сельдерей со специями | по вкусу |
Жареную тушку утки нарезать на порции. Переложить в другую посуду, окружить репой, нарезанной дольками, и головками лука саженца, обжаренными в жире.
Залить соком, полученным после жарки утки (40-50 г), добавить белое сухое вино, пучок сельдерея со специями (на 10 порций — гвоздики и перца по 3-4 зерна, корицы 1 г, лаврового листа 1 шт.). Затем закрыть посуду крышкой, поставить на маленький огонь и довести до готовности.
Перед подачей удалить зелень со специями. Утку с овощами и соком положить на блюдо, полить маслом и посыпать зеленью.
1191. Утка с вишнями
1189. Гусь или утка в соусе с мандаринами
1186. Гусь, утка или индейка жареная с картофелем
1196. Гусь или утка горячего копчения с черносливом
1190. Дикая утка жареная