| Филе куриное | 85 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Кабачки | 40 г |
| Мука | 3 г |
| Помидоры | 40 г |
| Горошек зеленый | 40 г |
| Корзиночки из теста | 2 шт. |
| Соус | 75 г |
| Зелень | по вкусу |
Подготовленное куриное филе припустить с бульоном в сотейнике, смазанном маслом.
При подаче филе положить на ломтик жареного кабачка. Гарнировать маленькими корзиночками, выпеченными из слоеного теста, наполненными помидорами (без кожицы и семян), припущенными со сливочным маслом и зеленым горошком.
Филе полить соусом с мадерой. Украсить веточками зелени.
Подготовить куриное филе;
в сковороде слегка обжарить морковь с луком;
ввести бульон и припустить курицу;
пропарить филе с обеих сторон;
готовое филе с бульоном отставить в сторону;
подготовить гарнир: кабачки или патиссоны, они отличаются от кабачков лишь формой;
каждый кусочек обвалять в муке;
жарить на сковороде с маслом;
патиссоны обжарить с обеих сторон до румяной корочки;
готовые патиссоны отставить в сторону;
помидоры отварить 2-3 минуты, чтобы легко снять шкурку;
удалить шкурку с помидор и семена;
измельчить помидоры;
добавить зеленый консервированный горошек;
растопить сливочное масло;
припустить помидоры с зеленым горошком;
при подаче положить на патиссоны филе курицы, помидоры с зеленым горошком уложить в корзиночки из слоеного теста, филе полить соусом с мадерой.
1140. Филе курицы со спаржей
1138. Филе курицы с макаронами
1137. Филе курицы с каштанами
1135. Филе курицы с петушиными гребешками
1144. Котлета из филе курицы, жаренная в тесте