| Баранина | 120 г |
| Картофель | 250 г |
| Сало говяжье или баранье топленое | 10 г |
| Огурцы или помидоры | 50 г |
Жарить крупные куски баранины, как описано в (951), но вместо репчатого лука вокруг баранины уложить целые клубни очищенного сырого картофеля средней величины и по возможности округлой формы. Для этого блюда можно употреблять картофель, точенный бочоночками. Во время жарки куски баранины и клубни картофеля периодически переворачивать с одной стороны на другую и поливать жиром и выделяющимся из мяса соком.
Отпускать баранину по 2 куска на порцию с картофелем и мясным соком, на гарнир подать огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом с маслом или сметаной.
955. «Седло» баранины, жаренное на кости
952. Баранина, жареная с луком
972. Баранина, тушенная крупным куском
983. Рулеты из баранины отбивные тушеные
980. Баранина, тушенная с картофелем