| Почки | 140 г |
| Картофель | 110 г |
| Морковь | 25 г |
| Лук | 25 г |
| Петрушка | 10 г |
| Комбижир животный | 10 г |
| Огурцы соленые | 35 г |
| Соус | 75 г |
| Мметана | 30 г |
| Лавровый лист, перец горошком, зелень | по вкусу |
У сырых почек прорезать пленку и отделить ее от почек вместе с жиром. Очищенные почки нарезать поперек ломтиками толщиной 5-6 мм, посолить, поджарить с жиром, сложить в посуду для тушения, залить горячим красным соусом и добавить сметану. Сырой картофель, морковь, петрушку и репчатый лук нарезать некрупными дольками. Все это обжарить в жире и положить в посуду с почками, добавить соленые огурцы, нарезанные ломтиками или дольками, лавровый лист, черный перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей.
При подаче почки вместе с овощами и соусом положить в баранчик или на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Почки можно готовить также и без сметаны.
1069. Почки говяжьи по-русски
1071. Почки с огурцами
1062. Почки телячьи или свиные жареные с помидорами
1067. Почки в сметанном соусе
1086. Рагу из языка