| Вымя | 125 г |
| Коренья и лук для варки | 10 г |
| Мука | 6 г |
| Яйца | 7 г |
| Сало растительное для жарки | 12 г |
| Картофель | 150 г |
| Огурцы | 50 г |
| Лавровый лист, перец горошком | по вкусу |
Вареное вымя нарезать широкими ломтями по одному на порцию, посолить, запанировать в пшеничной муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебных крошках. За 10 минут до подачи вымя обжарить в жире. Подать с жареным картофелем, огурцами или помидорами.
1100. Вымя вареное в соусе
1102. Вымя, тушенное с овощами
1090. Мозги в сухарях жареные
1105. Хвосты говяжьи фри
1084. Язык в сухарях жареный