| Хвосты | 200 г |
| Сало растительное | 15 г |
| Мука | 5 г |
| Хлеб пшеничный | 15 г |
| Яйца | 10 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 75 г |
| Лавровый лист, перец | по вкусу |
Сваренные, как описано в (1104), хвосты вынуть из отвара, посыпать солью и перцем и охладить. Затем запанировать их в муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба, обжарить в жире, прогреть в жарочном шкафу.
Подать с жареным картофелем, картофельным пюре или с пюре из фасоли, отдельно в соуснике подать соус томатный или красный с вином.
1084. Язык в сухарях жареный
1090. Мозги в сухарях жареные
1108. Ножки в сухарях жареные
1101. Вымя в сухарях жареное
1106. Рагу из говяжьих хвостов