| Картофель | 160 г |
| Молоко | 50 г |
| Масло сливочное | 15 г |
Очищенный картофель сварить на пару или в воде, отсушить и протереть горячим на протирочной машине, через сито или пропустить через мясорубку. Картофель следует протирать в горячем виде, так как из остывшего картофеля пюре получается вязким и тягучим. Картофельную массу положить в котел, добавить масло, соль, хорошо прогреть, перемешать веселкой, постепенно добавляя небольшими частями горячее молоко и выбивая пюре. Пюре должно быть пышным, однородной консистенции, без комков.
Подать на тарелке или порционной сковороде с маслом, предварительно сделав ложкой на поверхности пюре узор.
Очищенный картофель отварить в воде или на пару;
протереть через сито или прокрутить на мясорубке;
посолить;
добавить горячее молоко и масло;
хорошо перемешать и взбить;
подать на тарелке, в порцию добавить масло.
1256. Картофельное пюре, запеченное на сковороде
1259. Запеканка из картофеля
1243. Котлеты картофельные
1266. Картофель фаршированный
1258. Картофельное пюре, запеченное с сыром
