| Телятина | 120 г |
| Комбижир особый | 15 г |
| Картофель | 150 г |
| Морковь | 25 г |
| Репа | 20 г |
| Лук | 20 г |
| Мука | 6 г |
| Томат-пюре | 15 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
От лопатки и шеи телятины нарезать по 2-3 куска на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить с жиром.
Картофель, морковь, репу нарезать кубиками 12-15 мм, головки мелкого лука (саженца) оставить целыми, а если лук крупный, то разрезать его на дольки. Овощи и лук по отдельности спассеровать с жиром.
Подготовленные мясо, овощи и картофель положить в порционные горшки, добавить томат-пюре, зелень петрушки или сельдерея. Все залить бульоном, закрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу до готовности мяса и овощей.
Подать к столу в том же горшке.
922. Рагу из телятины
918. Телятина тушеная с паприкой
924. Телятина фаршированная
905. Телятина жареная по-одесски
902. Грудинка телятины в сухарях жареная