| Рыба | 150 г |
| Масло оливковое или сливочное | 10 г |
| Лук | 25 г |
| Помидоры и огурцы | 100 г |
| Салат или зелень | 10 г |
для соуса:
| Соус красный | 50 г |
| Вино | 10 г |
| Сок лимонный | 5 г |
| Зелень | 5 г |
Снять кожу с угря, тщательно вымыть, удалить влагу салфеткой, разрезать на порционные куски, которые надеть на металлические шпажки, смазать оливковым (прованским) или растопленным сливочным маслом и жарить над горящими углями (без пламени) или в электрогриле, периодически смазывая рыбу маслом.
Когда рыба будет готова и подрумянится, посыпать мелкой столовой солью, снять со шпажек на блюдо, полить небольшим количеством красного соуса, остальной соус подать в соуснике.
Гарнировать сырым нарезанным луком (репчатым или зеленым), огурцами, помидорами и веточками зелени петрушки или зеленым салатом.
Для приготовления соуса белое виноградное вино влить в красный мясной соус, нагреть до кипения, затем добавить лимонный сок и мелко нарезанную зелень петрушки.
765. Угорь, жаренный на решетке
767. Угорь печеный
764. Угорь в соусе белое вино
762. Налим, запеченный под луковым соусом с грибами
757. Окунь морской, тушенный с огуречным рассолом и овощами
