| Рыба | 150 г |
| Лук | 10 г |
| Петрушка | 3 г |
| Вино белое | 10-15 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Раковые шейки | 1 шт. |
| Грибы | 30 г |
| Хлеб белый | 25 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 100 г |
Порционные куски рыбы припустить с добавлением репчатого лука, петрушки и белого вина. Отвар использовать на приготовление соуса.
При подаче положить рыбу на ломтик белого хлеба (без корки), поджаренного на масле, раковые шейки, вареные шампиньоны; гарнир — отварной картофель; полить соусом белое вино.
Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома, налима.
768. Навага в молочном соусе с мадерой
755. Окунь морской в томатном соусе
760. Печень налима с клецками в соусе белое вино
756. Котлеты фаршированные из морского окуня
757. Окунь морской, тушенный с огуречным рассолом и овощами
