| Рыба | 120 г |
| Мука | 6 г |
| Масло подсолнечное или топленое | 10 г |
| Капуста тушеная | 150 г |
| Соус | 50 г |
| Тмин | 0,2 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Порционные куски рыбы с костями или без костей, но с кожей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавить красный основной соус, немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать. В коробин или глубокий сотейник положить слоем подготовленную капусту, а на нее — ряд кусков обжаренной рыбы, которую покрыть слоем капусты. Так наполнить посуду до верха, уложив в нее два-три слоя рыбы с капустой. Полить красным основным соусом и тушить в жарочном шкафу в течение одного часа.
При подаче положить на тарелку кусок рыбы и покрыть ее капустой; можно полить небольшим количеством соуса, посыпать зеленью петрушки, укропом или зеленым луком.
Рыбу, приготовленную с подсолнечным маслом, можно подавать в горячем и холодном виде.
662. Треска, тушенная в молоке с луком
665. Треска, тушенная со щавелем
683. Карп или сазан жареный
668. Треска, запеченная под сметанным соусом
676. Щука паровая
