| Лимонный, апельсинный или мандаринный сок | 5 г |
| Сахар | 30 г |
| Желатин | 0,7 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
| Эссенция | 0,01 г |
| Вода | 66 г |
В горячий сахарный сироп положить цедру лимона, апельсина или мандарина и постепенно охладить до 0 или 2°. Затем влить лимонный сок и лимонную кислоту, предварительно разведенную холодной кипяченой водой. Приготовленную смесь процедить через марлю или частое сито и заморозить.
1889. Мороженое плодово-ягодное
1880. Мороженое молочное
1884. Мороженое кофейное
1893. Мороженое с персиками
1894. Мороженое с фруктово-сливочным гарниром