| Лимонный сок | 8 г |
| Сахар | 14 г |
| Желатин | 3 г |
| Кислота лимонная | 0,1 г |
Лимон очистить от кожицы (кожицу срезать тонким слоем), полученную цедру нашинковать и ввести в горячий сахарный сироп одновременно с желатином. После этого при непрерывном помешивании сироп нагреть до кипения, а затем нагревание прекратить, отжать в сироп лимонный сок, добавить лимонную кислоту, профильтровать и охладить сироп.
1847. Желе из вишен
1855. Желе из ягодного экстракта
1854. Желе из сушеной черники
1865. Мусс лимонный
1851. Желе из свежих фруктов