| Лимонный сок | 8 г |
| Сахар | 25 г |
| Желатин | 3 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
для сиропа:
| Вино | 3 г |
| Сахар | 10 г |
| Вода | 15 г |
Лимоны очистить от кожицы, цедру мелко нашинковать, положить вместе с сахаром в посуду, залить горячей водой, размешать и варить несколько минут.
Соединить сахарный сироп с желатином и лимонным соком, добавить лимонную кислоту, охладить и взбить смесь так же, как при изготовлении клюквенного мусса.
Непосредственно перед подачей мусс полить сиропом, приготовленным из сахара и вина (лучше всего розового муската).
1849. Желе из лимонов
1866. Мусс апельсинный или мандаринный
1863. Мусс из ананасов (консервы)
1861. Мусс земляничный
1860. Мусс клюквенный